另外一個我覺得有意思以及可能有對他產生認同的事情是，他選擇平價餐飲。而且從外場轉內場，也感覺不到有憎怨。反而反過來說“你/妳們不是有一個群組”，一點也沒有歧視內場的感覺，同時我也感覺不到他想回到外場或不想回到外場。這我覺得很厲害，因為台灣絕大部分的餐飲學習環境都很惡劣，我是因為上手與飯店餐飲相關的業務的環境是乾淨整齊有效率有秩序到不行的日本，才能夠培養出高度的服務精神。如果我第一次接觸相關的業務是在日本的話，那大概會跟因為填鴨式教育產生的痛恨考試的情緒是同等程度的吧。我覺得這源自於他的判斷是獨立而且中立的，以他的年紀而言有點不可思議…………
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